Cevizin Depolaması Nasıl Yapılmalıdır?

Türkiye'de ceviz daha çok kuru olarak tüketilmektedir. Kuru cevizin ilkim koşullarına bağlı olarak bir yıla kadar muhafaza edilmesi mümkün olabilir. Taze olan cevizlerin 4sC-6°C'lik soğuk hava depolarında 6 aya kadar muhafaza edilebilmesi mümkündür. Ancak 6 aydan sonra iç ceviz renginde kararma ve tadında acıma oluşmaktadır. Ceviz üretiminin yoğun olarak yapıldığı bölgelerdeki üreticiler, ürünü özellikle kendi depolarında seyrek örgülü çuvallarda muhafaza etmektedirler.
Üreticiler ürünlerini, bahçede toptan veya yerel pazarlarda perakende olarak pazarlamaktadırlar. Türkiye'de cevizin pazarlanması konusunda herhangi bir birlik ve organizasyon bulunmamaktadır. Pazarlama genel olarak üreticinin kendisi tarafından gerçekleştirilmektedir. Pazarlamanın sadece iç tüketime yönelik olarak yapılması ihracatı da olumsuz olarak etkilemektedir. Kabuklu olarak pazarlanacak olan cevizlerin dış kabukları mutlaka iyice temizlenmeli ve beyazlatma işlemi yapılmalıdır. İç olarak pazarlanan cevizlerin vakumlanmaması nedeniyle iç cevizde acılaşma ve bulaşmalar söz konusu olmaktadır. Bu nedenle, pazarlamasının bir önce yapılması gerekmektedir. İç oranı %60 ve üzeri olan cevizler, iç ceviz olarak pazarlanmalıdır. İyi kurutulduğunda bir yıl boyunca kolaylıkla saklanabilen kabuklu ceviz, pazarlama açısından gerek üretici ve gerekse tüccara sorun yaratmamaktadır.

0 yorum:

 

Çeviri

Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı